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  原标题:桂林首批米粉标准出台,“五星级”门店能拿到奖励15万元

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  记者 | 张钦

  谁能想到,有一天看似不起眼的桂林米粉店也要评星了呢。

  6月2日,桂林市市场监管局正式发布首批米粉地方标准,分别为《桂林鲜湿类米粉加工技术规程》、《桂林米粉店建设与服务规范》、《桂林米粉店等级评定规范》3项桂林市地方标准,以上三项地方标准将于2020年7月1日起正式实施。

图片来源:桂林市市场监督管理局网页

  在披露上述标准的同时,桂林市市监局宣布已评出桂林米粉星级店84家,其中三星级店58家,四星级店12家,五星级店14家,并为星级桂林米粉店颁发了奖牌证书、且分别予以5万元、10万元和15万元的奖励。

  桂林市市监局在相关解读文件中称,上述标准的出台,是为了推动桂林米粉从“小特产”向“大产业”转型。

  2019年,桂林市人民政府出台了《关于桂林米粉产业发展的指导意见》(市政规〔2019〕6号),明确提出要加快桂林米粉标准化建设,健全桂林米粉全产业链标准体系,支持本地桂林米粉星级店改造与提升。继续开展米粉星级店评比活动,到2021年底,完成100家桂林米粉星级店升级改造与评定工作。

  相关资料显示,2018年桂林米粉产业全产业链总产值达70多亿元,市内桂林米粉店数量超过6000家,销售额近40亿元。

  值得注意的是,相关标准属于推荐性标准,并非所有的桂林米粉店都必须参与等级划分活动。

  关于桂林米粉星级店的评定标准,《桂林米粉店等级评定规范》给出了具体解释:

  桂林米粉店正式经营3年以上(含3年)方可申请等级评定;各分店、附属店和连锁店运行时间6个月以上(含6个月)方可申请等级评定,按各店提供服务的综合能力分别评定相应的等级。

  门店的等级评定主要从设施设备、服务质量、管理水平、设施设备的维修保养及清洁卫生等五个项目进行评分。以三星级米粉的标准为例,门店总面积需大于等于60平方米,就餐场所大于等于40平方米,厨房面积大于等于20平方米,展示桂林米粉文化的传传面积大于等于5平方米;按照《中华人民共和国食品安全法》的相应要求,卫生等级达到C级水平;所有原材料和辅料需从正规渠道进货并建立台账,台账至少保存3年,并公示在店面醒目位置;服务人员需大于等于5人,且得统一服装。

  评定结果由桂林米粉店等级评定机构不定期在媒体上公告;桂林米粉店等级的标志和证书由评定机构统一制作、核发,桂林米粉店等级的标志置于粉店显著位置。

  桂林米粉店升星应在获得等级1年后进行申报。桂林米粉店等级评定机构应每年进行年核,对等级予以确认,每3年对已评定的米粉店进行一次复核。年核和复核由桂林米粉店等级评定机构监督落实。不参加年核或复核的米粉店视同自动放弃,将公告取消其资格并收回标志牌和证书。

  要给桂林米粉店评星的消息发布后,很快在网上引发了消费者的热议。部分网友认为此举有利于桂林米粉的产业化、标准化,食安也将更有保证,未来或有“和螺蛳粉一样成为网红速食的潜质”;但同时也有不少网友担心,分星级会导致桂林米粉价格上涨。

  界面新闻联系了多家客单价在10元内的桂林米粉店,部分店家表示对给米粉店评定星级并不知情,也有店家称“没必要去参与,这些标准制定的依据不知从何而来,但的确没强制所有店家去参评。”

  桂林市日头火饮业有限责任公司,在桂林拥有17家“日头火”桂林米粉店,该公司内部人士告诉界面新闻,星级评选前两年每年都有举办,“日头火”由于规模较大,参与评级有优势,每家门店几乎都能被评到三星到五星级,今年也将继续参与,“为了参与评选,会对门店的服务到卫生做一些调整”。在大众点评上,“日头火”的客单价约为15元。

  界面新闻也就消费者关心的价格等问题联系了桂林市市监局宣传科,后者拒绝了采访,称一切以公告为准。

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责任编辑:赵慧芳

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